Фацелия. Медонос Фацелия. Мёд с Фацелии в народной медицине. Как правильно хранить фацелиевый мёд. — Медоносные растения. Сорта мёда. Кормовая база пчеловодства. — Пчеловодство — Каталог файлов — Все о меде и пчелах. Продукты пчеловодства. Пчёлы.

Фацелия. Медонос Фацелия. Мёд с Фацелии в народной медицине. Как правильно хранить фацелиевый мёд.

Фацелия – однолетнее травянистое растение, один из лучших медоносов. Пчелы посещают фацелию в течение всего дня для сбора нектара и пыльцы. Мёд фацелии почти бесцветный или светло-зеленоватый, после кристаллизации – белый, с нежным

вкусом и легким ароматом. Мед в сотах не кристаллизуется, поэтому пригоден для зимовки пчел. Фацелия малотребовательна к почвенному плодородию и влажности, обладает холодостойкостью, выдерживает заморозки до минус 7-9 градусов. Семена прорастают в темноте. Посев проводят с конца апреля по начало июля, на глубину 0,5-1,5 см. В связи с тем, что свет тормозит прорастание семян, необходимо следить за тем, чтобы семена были полностью покрыты почвой. Семена прорастают на 12 — 17 день. От начала всходов до цветения требуется около 40 дней, цветение длится 30-35 дней. Растение достигает высоты 50-80 см, имеет синеватые или розовато-голубые цветки по 40-70 штук в соцветии. Медопродуктивность по разным литературным данным 300-800 кг с гектара.

Фацелия – прекрасный медонос. Это растение завезено из Америки. Растения зачастую разводят для повышения медосбора. Является однолетним, относится к семейству водолистниковых. С одного гектара посевов этого растения можно собрать в урожайный год меда до 500 кг. Фацелия к почве не требовательна, однако лучше произрастает на легких по своим характеристикам почвах. Норма высева этого растения фацелия на 1га составляет при разбросном посеве 16 кг. Срок цветения около 2х месяцев после посева. Высевают ее в различные сроки, учитывая при этом сроки цветения других растений, чтобы они не совпадали, и обеспечивался медосбор с фацелии. Также фацелию еще применяют в агротехнике в сочетании с кукурузой и для запахивания как зеленое удобрение. Цветет растение на протяжении 30 дней, посещается охотно пчелами. При этом лучший результат показывают широкорядные посевы, при этой схеме посева оно аккумулирует и накапливает больше нектара. Средний урожай семян около 300 кг с одного гектара. Для того чтобы продлился взяток сеять лучше в разные сроки. Худшими условиями произрастания являются солончаки. Взрослые растения хорошо справляются с засухой, переносят ее в отличие от других менее болезненно. Мед с этого медоносного растения выглядит как густая и ароматная жидкость. Мед — является конечным продуктом результата работы пчел и цветков растения. Пчелы производят его путем переработки собранного ими цветочного нектара. Нектар отличается от меда по своему составу: он содержит больше воды ( в среднем около половины ) и гораздо меньше сахаристых веществ. В процессе переработки нектара значительная часть воды удаляется из него, в связи с этим процентное содержание сахара возрастает до 70-80%. В это же самое время происходит ферментация нектара слюной пчел, при этом вещества, составляющие нектар меняются. Преобразование тростникового сахара нектара в глюкозу и фруктозу меда является весьма важным обстоятельством для человека, так как они хорошо усваиваются организмом и оказывают благотворное воздействие на его здоровье. Если липа занимает одно из первых мест по своей медоносности среди деревьев и кустарников, то среди травянистых растений таким медоносом является фацелия. К преимуществам фацелии следует отнести очень большую распространенность, нетребовательность к почве, продолжительное цветение и обильное выделение нектара. В диком виде фацелия у нас не встречается (лишь изредка на юге). На севере, в средней полосе европейской части СССР, на юге и в Западной Сибири ее специально высевают для пчел. Фацелия рябинколистная, или пижмолистная — однолетнее, способное к самосеву растение семейства водолистниковых. Она имеет очередные перисторассеченные листья, как у пижмы (отсюда и название) и правильные синеватые цветки, собранные в характерное соцветие — завиток. Нектар выделяется кольцевидной железой желтоватого цвета, окружающей основание завязи цветка. Зацветает фацелия через 1—14, месяца после посева. Через 1—2 недели после начала цветения наступает период массового цветения, который продолжается 2—3 недели. Один цветок фацелии выделяет от 0,15 до 5 мг нектара, в котором содержится от 28,9 до 57% сахара. Медопродуктивность фацелии зависит главным образом от обилия цветков на площади посева. В разных условиях выращивания и в зависимости от состояния погоды образует на одном гектаре от 256 до 991 млн. цветков. При разных условиях и в разных зонах наблюдали следующую медопродуктивность фацелии (кг с 1 га): По данным В. К. Пельменева, медопродуктивность фацелии в условиях Дальнего Востока составляет 145,5—254,9 кг с 1 га. Другие авторы без уточнения условий выращивания называют более высокие цифры: 500—1000—1500 кг с 1 га.

Фацелия – универсальное растение.

Фацелия – растение с мелодичным именем, издавна почитаемое земледельцами и цветоводами. Королевой нектарного бала величают её пчеловоды.

Биологический род Фацелия (Phacelia L.), насчитывающий около 80 видов, принадлежит к семейству водолистниковых, произрастающих в Северной и Южной Америке. Название рода произошло от греческого слова «phakelos» – «пучок», и объясняется расположением цветков в соцветии.

Все виды фацелии – прекрасные медоносы. В Украине культивируют три вида: фацелию колокольчатую, ф. скрученную и ф. пижмолистную.

Фацелия колокольчатая (Phacelia campanularia) – однолетнее низкорослое растение высотой 20–25 см, в культуре с 1882 года. Стебли прямостоячие, красноватые. Листья сизозеленые с буровато-красной каймой по краю неправильных зубчиков, длиной до 6 см. Цветки 2,5–3 см в диаметре, колокольчатые, интенсивной темно-синей и темно-сиреневой окраски с темными пятнами у основания, с желтыми пыльниками. Цветки собраны по 10–12 в односторонние кистевидные рыхлые соцветия. Яркую окраску венчика подчеркивает белая окраска дна колокольчика и торчащие над венчиком тычинки. Зацветает через месяц – полтора после посева. Цветет обильно на протяжении 30–40 дней.

Семена мелкие, коричневые. В 1 г насчитывается 1900–2000 семян. Они созревают неодновременно и легко высыпаются из раскрывающихся коробочек, поэтому собирают их в несколько приемов. Сохраняют всхожесть 3–4 года. Растение дает обильный самосев.

Фацелия колокольчатая – неприхотливое, довольно холодостойкое, относительно засухоустойчивое, теневыносливое растение, однако предпочитает открытые солнечные пространства и легкие, плодородные, хорошо дренированные почвы (не любит переувлажнения) разных типов, кроме кислых и засоленных.

Размножают семенами, которые высевают в конце апреля – начале мая сразу на постоянное место. Возможен осенний посев. Пересадки не переносит.

При раннем весеннем посеве всходы появляются через 5–8 дней, при осеннем – через 15–20 дней. Первое прореживание растений на расстояние 5–7 см производят при появлении 3–4 листочков. Вторично прорывают, когда растения достигнут в высоту 6–8 см, при этом оставляют их на расстоянии 10–15 см одно от другого.

При подкормке минеральными удобрениями увеличиваются диаметр цветка и продолжительность цветения.

Яркие привлекательной окраски крупные цветки фацелии колокольчатой – лучшее украшение для клумб, бордюров, каменистых горок, рабаток. Ее можно использовать как ампельное растение и выращивать в подвесных корзинах. Семена фацелии колокольчатой часто входят в состав смесей для мавританского газона.

Фацелия скрученная (Phacelia congesta) – это растение высотой около 50 см, с очень мелкими синими цветками, едва достигающими 5 мм в диаметре. Они собраны в скученные соцветия на верхушках стеблей. Побеги покрыты мягкими, обильно опушенными светло-зелеными листьями. Период цветения у фацелии скрученной очень длительный, с июня по сентябрь.

Способ размножения и уход, как у фацелии колокольчатой. Растениям следует отвести солнечное место с хорошо проницаемой рыхлой почвой. Если летом устанавливается дождливая погода, они развиваются плохо и выглядят недостаточно декоративно.

Этот вид можно использовать для бордюра в сине-голубых тонах.

Фацелия пижмолистная (Phacelia tanacetifolia)

Наибольшую популярность среди фацелий приобрела фацелия пижмолистная (Phacelia tanacetifolia) – растение высотой 50–100 см, которое развивает до 20 больших боковых ветвей, несущих стебли второго порядка. Листья очередные, перисто-рассеченные. Ценится за свои красивые цветки, издающие густой медовый аромат. Цветки мелкие, правильной формы, до 2 см в диаметре, голубоватосерой окраски, со срослолепестным венчиком, собранные в соцветие завиток, которое состоит из 4–9 завитков. Раскрываются цветки неодновременно, каждый цветет 2 дня, потому на одном соцветии можно найти и семена, и раскрытые цветки, и бутоны.

Цветение начинается через 30–45 дней после посева. В течение 10–15 дней цветки раскрываются постепенно, а потом начинается обильное и очень красивое массовое цветение, продолжающееся 45–50 дней.

Фацелия пижмолистная неприхотлива, может произрастать на любых типах почв (даже на каменистых и супесчаных), малотребовательна к почвенному плодородию. Холодоустойчивая (можно высевать сразу после оттаивания почвы), выдерживает заморозки до -9°C. Засухоустойчивая, не переносит чрезмерного увлажнения. Предпочитает солнечное место, но и теневыносливая (хорошо растет под кронами деревьев). Фацелия не поражается болезнями и вредителями. Это одно из немногих видов растений, которое способно расти и давать хороший урожай в местах рискованного земледелия.

Сеять фацелию можно в любые сроки с ранней весны до поздней осени (под зиму), после уборки даже поздних культур, наилучшие сроки посева – июнь – июль. Сеют на любом свободном участке. Для получения 100 растений нужно 0,2 г семян. Для засева площади в 50–80 м² потребуется примерно 100 г семян. В связи с тем, что на свету прорастание семян замедляется, необходимо, чтобы семена были полностью покрыты почвой. Оптимальная глубина заделки семян 1,5–2 см. Всходы появляются через 8–14 дней после посева.

Растения быстро растут, хорошо ветвятся и наращивают большую зелёную массу, уже через 30–50 дней после посева начинают цвести. В течение 10–15 дней цветки раскрываются постепенно, а потом около месяца длится массовое цветение. Продолжительность цветения зависит от погодных условий и плодородия почвы, обычно 20–60 дней.

Для обильного цветения растения нужно 1–2 раза подкормить полным минеральным удобрением. Прополки и рыхления требуются только в первые 2–3 недели после посева. При подсыхании почвы необходимы поливы.

Высевать фацелию можно чистой культурой, а можно и в смешанном варианте, в междурядьях основных овощных культур, а также в саду в приствольных кругах деревьев, ягодных кустарников.

Фацелия пижмолистная, кроме декоративных качеств, обладает множеством других достоинств – это ценная медоносная, кормовая и сидеральная культура.

Ее цветки богаты нектаром, мед из которого ценится также высоко, как и липовый.

Для создания пчелам длительного непрерывного взятка нектара фацелию сеют в два – три срока: сначала одновременно с ранними яровыми культурами и позднее, чтобы обеспечить взяток в безвзяточный период или же усилить его.

Сравнительно недавно огородники открыли для себя фацелию пижмолистную как незаменимое сидеральное удобрение. Для использования в качестве сидерата ее нужно скосить, измельчить, закопать в почву. Зеленая масса фацелии быстро разлагается, обогащая почву соединениями азота и калия.

За 40–45 дней растение образует 200–300 кг зеленой массы на сотку, что равноценно внесению 300 кг навоза. За лето можно получить 3–4 севооборота. Такая масса позволяет сделать любые почвы высококачественными, после чего можно 2–3 года получать высокие урожаи даже без внесения удобрений.

В отличие от навоза и минеральных удобрений, фацелия не только обогащает почву органикой и легкоусвояемыми минеральными соединениями и микроэлементами, но прекрасно разрыхляет, структурирует землю. Тяжелые, глинистые почвы превращает в легкие, сыпучие, воздухопроницаемые, что значительно улучшает рост и созревание плодов (овощей, ягод, корнеплодов, клубней картофеля). Зимой она защищает почву от глубокого промерзания, задерживает снег, содействуя накоплению влаги, а летом от засух, водной и ветровой эрозии.

Если фацелию высевать с осени на сидерат, то после трех недель цветения надо скосить траву и перекопать участок, закапывая зеленую массу. Чем гуще посеете траву, тем больше почвы будет перерабатываться ее корнями. После первой перекопки на штык лопаты переработанная почва опускается вниз, а снизу на поверхность поднимается непереработанная. Для качественной переработки почвы на штык лопаты надо еще раз посеять на вновь поднятой земле семена фацелии. После такой переработки осенью получите слой легкой, плодородной почвы.

При весеннем посеве фацелии на удобрение растения скашивают, не дожидаясь цветения, и заделывают в почву.

Посеяв фацелию весной на грядках, а затем высадив по ней рассаду овощей (кабачки, помидоры, капуста и т. д.), можно таким образом защитить рассаду от ветра и перепадов температуры ночью, а днем – от прямых солнечных лучей. Рассаду высаживают в грядках фацелии, сделав лунки и затем присыпав их компостом. Через 5–7 дней фацелию срезают и мульчируют ею почву на этих же грядках.

Фацелия, выделяя фитонциды, обеззараживает весь участок, сохраняет влагу, привлекает опылителей и отвлекает паразитов. Замечено, что при смешанных посевах (фацелия – в междурядьях основной культуры) значительно снижается повреждаемость основной культуры гороховой зерновкой, тлями, плодожорками, листовертками. От соседства с фацелией гибнет саранча. Нектар, выделяемый ее цветками; способствует размножению энтомофагов, которые поражают личинки вредителей.

Есть сведения, что она подавляет развитие нематод, проволочника в почве, предотвращает появление вирусных и грибковых заболеваний на соседствующих растениях и последующих после нее культурах в севообороте.

Посев фацелии на огороде способствует лучшему опылению и завязыванию плодов на овощных и ягодных культурах. Кстати, очень полезно сеять фацелию возле смородины, аромат цветков которой не очень нравится пчелам. Овощные культуры не болеют, быстрее растут, нет пустоцвета. Так что сейте фацелию вокруг грядок, кустов, деревьев для дезинфекции участка и опыления цветков.

Для увеличения урожая картофеля после окучивания посейте фацелию полосками между рядами – она поможет верхнему слою почвы не уплотняться, сохранять влагу, обеспечит дополнительный доступ кислорода к клубням, а следовательно, будет способствовать росту и качественному созреванию клубней.

Высокоэффективны осенние и подзимние посевы, так как позволяют получить обогащенную почву ранней весной еще до посадки основных культур. Для улучшения качества почвы (в случае, если участок уже засеян) осенью, после снятия урожая, засейте участок фацелией. За 1–2 месяца до заморозков она успеет вырасти. Подзимний посев нужно сделать с таким расчётом, чтобы семена осенью не проросли.

Фацелия нормализует почвенную реакцию, благодаря чему активно вытесняет сорняки со своего участка. Посадка фацелии на кислых почвах способствует изменению кислотности почвы ближе к нейтральной, что может быть использовано для борьбы с сорняками, предпочитающими кислые почвы (например, мокрица и другие однолетние сорняки).

Кроме того, фацелия – прекрасное кормовое растение, используемое для всех домашних животных, по питательности превосходит викоовсяные и другие кормовые смеси. Животные, которым задают эти растения, гораздо меньше болеют и быстрее набирают массу.

Как видите, у фацелии есть множество достоинств – она нетребовательна к условиям выращивания, прополка и рыхление требуются только в первые 2–3 недели после посева, продолжительно, обильно и очень красиво цветет, хорошо сочетается с любыми другими цветущими растениями.

Фацелия – идеальна для огородников: красивое декоративное растение, хороший медонос, незаменимый сидерат и фитосанитар. Выращивая это растение, вы получаете и пользу, и эстетическое наслаждение. А выращивать его просто, оно доступно.

Возможно, фацелия вам настолько понравится, что потребуется большое количество семян. Их легко получить самому. Для этого оставляют растения самых ранних сроков посева. Обратите внимание, что семена созревают неравномерно и быстро осыпаются. Поэтому срезают соцветия фацелии с побуревшими семенными оболочками в нижней части завитков, где самые полноценные семена, и раскладывают для дозаривания. После этого их обмолачивают и очищают от примесей. Семена сохраняют всхожесть 2–3 года.

В каком месте участка разместить фацелию – возле пасеки, в цветнике, на грядке, в поле, решайте сами. В любом случае будет только польза. Стоит отметить и то, что фацелия – одно из немногих растений, являющихся хорошим универсальным предшественником для любых овощных культур.

Вы еще сомневаетесь в том, нужно ли вам посеять фацелию в саду или на огороде? Просто попробуйте и оцените красоту и пользу этого растения!

Мед с фацелии светло-зеленого или белого цвета, с нежным запахом и тонким вкусом, ценится не меньше липового. В засахарившемся виде напоминает тесто. Пчелы охотно посещают фацелию и остаются на ней с раннего утра до поздней ночи. Это, пожалуй, единственное после малины растение, на котором можно наблюдать пчел даже после захода солнца. Фацелию можно культивировать или на особых участках вблизи пасек или же в смешанных посевах с культурными растениями, а также в междурядьях сада. В полях ее можно высевать также в паровом клину на таких участках, которые будут засеяны лишь весной будущего года и между пропашными растениями. Под фацелию можно занимать и неудобья, на которых она не перестает быть богатым медоносом. В колхозах, имеющих большие площади под картофелем (например, в пригородных зонах), необходимо испытать для обеспечения пасек взятком посев фацелии в междурядьях этой культуры. В таких случаях фацелию можно посеять в июне после окучивания или последнего рыхления картофеля, а осенью по выкопке картофеля запахать ее на зеленое удобрение. Подобный опыт английских пчеловодов показал хорошие результаты. В колхозах, имеющих специальные опылительные пасеки, весенние посевы фацелии для дополнительной подкормки пчел надо производить с таким расчетом, чтобы цветение ее не совпало с цветением культуры, опыление которой должны произвести пчелы. Что касается норм высева фацелии, то имеющийся опыт показал, что на плодородных и хорошо разделанных почвах достаточно брать на 1 га не более 6—8 кг хороших семян; на средних или даже плохих почвах, на которых преимущественно и высевают фацелию, норму увеличивают до 10—12 кг. Семена фацелии дают всходы обычно на восьмой день, если стоит влажная погода; в случае же сухой погоды всходы появляются не ранее как через 2 недели. В смешанных посевах фацелия дает неплохой силос. Агроном К. Н. Сердюк сообщает, что в колхозах Черкасского района Черкасской области стали практиковать посевы люпина на зеленое удобрение совместно с фацелией. Такие посевы способствуют повышению будущих урожаев и улучшают кормовую базу пчел. И, действительно, в одном из колхозов района, где было засеяно 68 га смесью люпина и фацелии, от 350 пчелиных семей было получено по 20 кг товарного меда в среднем на одну семью, а в соседних колхозах, не применявших смешанного посева, пчелиные семьи собрали только по 12 кг меда. Урожай озимой пшеницы по сидеральному пару, засеянному смесью люпина и фацелии, был равен урожаю по чистому посеву люпина. Интересный прием смешанного посева фацелии на полях применяют в Горьковской области. Так, укрупненный колхоз имени Ленина Бутурлинского района ввел посевы бобово-злаково-фацелиевых смесей (вика + овес + фацелия; горох + овес + фацелия). В этом случае упругие стебли фацелии и овса служат опорой для вьющихся стеблей бобовых, а бобовые, обогащая почву азотом, улучшают развитие фацелии и повышают ее нектаропродуктивность. Наверно все пчеловоды знают о пижмолистной фацелии, которая является по истине великолепным медоносом. С одного гектара в продуктивные года пчелы могут принести до пяти центнеров меда. Только что собранный мед обладает светло-зеленым оттенком, нежным вкусом и тонким ароматом. Если фацелию высевать несколько за год, то пчелы смогут носить нектар с ее цветков с июня до самого наступления морозов. Растет фацелия в течение одного года. Для дальнейшего использования необходим ее повторный высев. Имеет мохнатый разветвленный стебель с поочередно расположенными на нем листьями с голубоватым отливом. Цветки фацелии обоеполы светло-голубого и сиреневого оттенка. Медоносная способность каждого цветка это 5 миллиграммов нектара за сутки. В фацелиевом нектаре содержится большое количество сахаров. Пыльца с этого растения насыщенного фиолетового цвета. Если фацелию высадить ранней весной, то цвести она будет в течение полутора месяцев, по истечении шести недель после посева. Пчеловоды выясняли способность длительного сбора нектара с фацелии. Для этого в Курской и Воронежской области были проведены некоторые эксперименты по высадке растения. Они показали, что для эффективного использования растение лучше высаживать в четыре этапа. Первый этап посадки следует начинать еще осенью, но чтобы она не успела взойти до наступления весны и вымерзти. Повторную высадку семян нужно осуществлять ранней весной, по истечении трех недель необходимо высадить фацелию еще раз. Приблизительно третья по счету высадка должна осуществляться в мае. Спустя три недели после третей высадки осуществляется четвертая, в июне. При соблюдении этих норм фацелия будет выделять нектар в течение всего лета, с середины июня до наступления поздней осени. Последние цветки фацелии продолжают выделять нектар даже тогда, когда в природе уже практически не остается хороших медоносов. Таким образом, растение помогает при помощи этого позднего взятка лучше подготовить пчел к зимовке. В этот период насекомые пополняют свои зимние запасы продовольствия и избавляются от старых пчел. Для засева одного гектара площади потребуется примерно от 6 до 8 килограммов семян, при условии, что почва, на которую высеваются семена в хорошем состоянии. На менее благоприятные почвы может уйти до 12 килограммов семян растения. Как правило, фацелию высевают зерновой сеялкой при использовании незаурядного приспособления. Другим способом является смешивание семян с золой, землей или песком, при глубине заделки в 3 или 4 сантиметра. Спектр мест, где можно сеять фацелию достаточно широк. Она оправдает себя во всех хозяйствах, где содержатся пчелы. Растение принесет пользу на приусадебных участках, фермерских хозяйствах, а так же территориях сельскохозяйственных предприятий. Для достижения побудительного взятка на одну пчелиную семью должно быть выделено порядка 3-5 квадратных метров фацелии. Для того, чтобы пчелы принес одной семьи принесли за лето 100 килограммов меда, они должны располагать территорией в 700 квадратных метров. Семена для следующего посева имеется возможность собрать с площади любого срока засева. Сигналом к тому, что семена созрели, является появление завитков в нижней части растения. Использование мёда из Фацелии в народной медицине:

• Фацелиевый мед, прежде всего, применяется как диетический продукт при заболеваниях печени и желудка, при тошноте, изжоге, гастрите с пониженной кислотностью. Так, например, при дисбактериозе принимают в течение дня 80 г фацелиевого меда, что устраняет воспалительные процессы в кишечнике, снимает боль. При заболеваниях желудка мед смешивают с соком алоэ и грецкими орехами и принимают эту смесь трижды в день. Если мучает хронический гастрит с пониженной кислотностью, мед смешивают с соком каланхоэ, спиртовым экстрактом прополиса и держат на водяной бане определенное время. Как правило, такое лечение длится 1-2 месяца.

• Мёд из нектара фацелии заживляет язвенные поверхности слизистой оболочки желудка и одновременно оказывает укрепляющее воздействие на организм, в частности на нервную систему. Последнее важно, так как язва желудка часто возникает на нервной почве. Эффективное использование при лечении болезней печени объясняется высоким уровнем глюкозы в меде. Она не только питает клетки, но и увеличивает запасы гликогена в печени, улучшает обменные процессы. Гликоген повышает обезвреживающую функцию печени, тем самым увеличивая сопротивляемость организма.

• Фацелиевый мёд также эффективно используется в лечении заболеваний сердечно-сосудистой системы. Улучшает память. Кроме всего этого, он оказывает болеутоляющее, антибактериальное, жаропонижающее действие. Применяется при желче- и мочекаменной болезнях. Мед хорошо снабжает организм необходимыми микроэлементами: железом, кальцием, калием, ванадием, никелем, серебром, марганцем, хромом, цинком, кобальтом, стронцием и т.д.

• Доказано, что регулярный прием меда в течение 1-2 месяцев повышает уровень гемоглобина в крови, улучшает лимфоток. Кроме того, мед оказывает тонизирующее действие, является мощным источником энергии, повышает иммунитет, нормализует сон и т.д. Вдобавок ко всему этому он используется для профилактики простуды, его длительное применение повышает защитные силы организма.

Как правильно хранить фацелиевый мёд. Примерный срок хранения фацелиевого меда – один год при комнатной температуре. По его истечении мед начинает терять свои полезные свойства. Только что полученный мед жидкий, белого цвета, далее приобретает светло-зеленый оттенок. Затем со временем начинается процесс кристаллизации. Как уже было упомянуто выше, фацелиевый мед относится к медленно кристаллизующимся сортам. Процесс кристаллизации зависит от соотношения основных компонентов меда: фруктозы, глюкозы, воды. Мед из нектара фацелии является сортом, содержащим большое количество фруктозы, которая обладает высокой растворимостью в воде и не сразу образует кристаллы. Поэтому данный сорт застывает не сразу. Кристаллизованный мед данного сорта имеет тестообразный вид, меняет цвет на темно-желтый. Кристаллизация является естественным процессом, не изменяющим пищевых, питательных и биологических свойств продукта. Фацелиевый мед лучше хранить в деревянных бочонках (липа, ольха и т.д.) при температуре 5-10 градусов. При таком температурном режиме зрелый натуральный мед может сохраняться не один год. Не рекомендуют использовать для этой цели хвойные породы и дуб, так как мед впитывает запахи и чернеет. Также не следует хранить его в посуде из железа, потому что железо и различные сахара меда вступают в реакцию, а также в оцинкованной посуде из-за образования ядовитых соединений в результате взаимодействия цинка с органическими кислотами.Для хранения мёда хорошо подходят алюминиевые фляги, стеклянная тара, эмалированная посуда, для кристаллизовавшегося меда – целлофановые пакеты. Не следует забывать, что мед может впитывать посторонние запахи, поэтому его следует оградить от остропахнущих продуктов, таких как рыба, кофе, чай, пряности и т.д. При хранении меда больше 1 года изменяется его состав (количество фруктозы и глюкозы уменьшается на 10-20%, теряются некоторые витамины), снижается активность ферментов, ослабляются антимикробные свойства. Фальсифицированный и незрелый мед непригодны для хранения. Они закисают и начинают бродить.

Копирование информации разрешается только при обязательной активной ссылке на сайт: «Золотая пчела»