Пыльца — это сложный продукт, который состоит из биологически активных и пищевых веществ. Она состоит из белков, липидов, углеводов, нуклеиновых кислот, зольных элементов, витамин и других биологически важных веществ. Ниже можно ознакомиться с примерным составом цветочной пыльцы на 100 грамм продукта: 21,3-30,0 — вода; 20,0—38,8 — углеводы; 7,0—36,7 — белок; 70,0—81,7 — сухое вещество. Также: 0,9—5,5 — зольные элементы; 14,1 — глюкоза; 19,4 — фруктоза; 1,38—20,0 — липиды. В пыльце значимую часть углеводов составляют фруктоза и глюкоза. Есть и другие сахара, из которых стоит выделить часть дисахаридов — сахароза и мальтоза, полисахаридов — пектиновые вещества, клетчатка и крахмал. В пыльце содержится огромное количество витаминов (в мг. на 100г.): 0,06—0,60 — биотин (Н); 0,55—1,50 — тиамин (В1); 0,66—212 — каротин (А); 0,32—5,00 — пантотеновая кислота (В3); 1,30—2,1 — никотиновая кислота (В5, РР); 0,30—0,68 — фолиевая кислота (В9); 0,50—2,20 — рибофлавин (В2); 0,30—0,90 — пиридоксин (В6) и других. Количество витаминов становится меньше, когда происходит консервация пыльцы сахарной пудрой.
В состав пыльцы из зольных элементов входят: магний, калий, кальций, фосфор, железо, медь, ванадий, кремний, хлор, сера, золото, титан, барий, марганец, серебро, вольфрам, кобальт, иридий, цинк, олово, мышьяк, платина, хром, молибден, кадмий, уран, стронций, палладий, алюминий, свинец, бериллий, таллий и др. (больше 28 элементов) – это стимуляторы биохимических и физиологических процессов в организме.
Также в пыльце есть фенольные соединения — фенолокислоты и флавониды. У данных веществ есть ряд свойств — капилляроукрепляющее, противовоспалительное, противоатеросклеротическое, радиозащитное, противоокислительное, желчегонное, мочегонное, противоопухолевое и другие свойства.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.