Мед придает не только особый вкус и аромат кондитерским изделиям, но и особые свойства, благодаря которым, несмотря на видимую сухость при выемке из печи, изделие вскоре приобретает влажность и остается вкусным, не черствеющим в течение более длительного периода, чем подобные продукты, в которых в качестве подслащивающего вещества используется тростниковый сахар. Это свойство изделиям придает фруктоза меда благодаря своей способности поглощать и удерживать влагу.
Мед находит очень широкое применение…
Читать дальше Мед в кулинарии и кондитерском деле
Читать запись полностью
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.